四川火锅，以重庆和成都为代表，是中国最受欢迎、最具生命力的烹饪形式之一。它以红亮醇厚的汤底、种类繁多的涮料和热闹非凡的用餐氛围而著称。
正宗的四川火锅离不开牛油、郫县豆瓣、干辣椒、花椒和几十种天然香料。这种被称为“老油”的锅底，随着不断的熬制，味道会变得越来越浓郁醇厚，体现了时间的魅力。
对于四川人来说，没有什么问题是一顿火锅解决不了的。如果有，那就两顿。火锅体现了中国人“合膳”的传统和极强的包容性。无论来自何方，人们围坐在一口大锅旁，共享这一份热辣与喧嚣，这不仅是美食，更是一份沉甸甸的人间烟火气。