北京烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。
北京烤鸭主要有两大流派：挂炉烤鸭和焖炉烤鸭。挂炉烤鸭不设炉门，以枣木、梨木等果木为燃料，使鸭子皮脆肉嫩，带有果木清香。焖炉烤鸭则利用炉墙热力将鸭子焖熟，鸭脯由于受热均匀，皮肉相连，更加鲜美多汁。
地道的吃法讲究“一鸭三吃”：
北京烤鸭不仅是一道美食，更是北京乃至中国的一张文化名片。它不仅是国宴上的常客，也是许多中外游客来到北京后的“必打卡”体验。每一只烤鸭都承载着中国饮食文化的精髓和匠人精神。